Какие преимущества дает поставка картофельной муки напрямую от производителя?Анализ: от сырья и производства до стабильных поставок

Каковы преимущества поставок картофельной муки от производителя-изготовителя? Анализ с точки зрения сырья, производства и стабильности поставок

Все, кто занимается закупками, задавали себе такие вопросы: почему цены на один и тот же картофельный крахмал могут так сильно различаться? Почему у некоторых поставщиков сегодня есть товар, а в следующем месяце его уже нет? Почему одна партия имеет нежную и рассыпчатую текстуру, а следующая — липкую?

Корень проблемы зачастую кроется в одном слове — “источник”.

На рынке представлено множество производителей картофельной муки, но настоящих “производителей-источников” не так уж и много. Если между вами и производителем стоит целая цепочка из торговых посредников, расфасовщиков и агентов, то и цена, и качество, и надежность поставок становятся сомнительными. Сегодня мы подробно разберем три этапа — сырье, производство и поставки — и подробно объясним, в чём же заключаются преимущества прямых закупок у производителя-источника.

Сначала давайте разберемся: что же такое “производитель-изготовитель”?”

В настоящее время на рынке продаваемые виды цельного муки можно условно разделить на три категории.

К первой категории относятся чисто торговые компании, не занимаясь собственным производством, закупают товар на фабрике и перепродают его, зарабатывая на разнице в цене.

Вторая категория — это расфасовщики, покупают большие партии сырья, пересыпают его в свои пакеты, переупаковывают под собственной торговой маркой — с виду похоже на производителя, но на самом деле они не производят порошок.

Только производители третьей категории являются настоящими производителями-источниками——У компании есть собственные базы или стабильные каналы закупки картофеля, а также собственная производственная линия; вся цепочка — от поступления картофеля на завод до выпуска картофельного крахмала — находится под её контролем.

Этап сырья: обеспечение контроля на первом этапе — у источника

Качество картофельного крахмала на 70 % зависит от сырья, а на 30 % — от технологии производства. Если сам картофель некачественный, то даже самая современная производственная линия не сможет это исправить.

Первым преимуществом производителя-изготовителя является контроль над сырьем.Сильные производители-изготовители, как правило, расположены вблизи основных регионов выращивания картофеля, таких как Внутренняя Монголия, Ганьсу, Нинся, Юньнань и т. д., и либо располагают собственными или партнерскими плантациями, либо заключили долгосрочные стабильные договоры на закупку продукции с местными фермерами. Это означает следующее:

Во-первых, сорт можно контролировать.При производстве картофельного крахмала большое значение имеет сорт картофеля: только из сортов с высоким содержанием сухого вещества и низким содержанием восстанавливающих сахаров получается качественный крахмал, который не подвержен потемнению. Производители, работающие на этапе производства сырья, могут выбирать специальные сорта для переработки уже на этапе выращивания, а не просто закупать то, что есть на рынке.

Во-вторых, можно контролировать свежесть.Чем короче промежуток времени между выкопанным картофелем и его поступлением на завод для переработки, тем лучше. Производители, расположенные непосредственно в районах выращивания, перерабатывают картофель практически на месте, что гарантирует его свежесть. Сырье, прошедшее через множество рук и хранившееся в течение длительного времени, подвержено высокому риску прорастания и позеленения, что, естественно, ухудшает качество получаемого крахмала.

В-третьих, затраты можно контролировать.Благодаря отсутствию многоступенчатого наценки на этапе промежуточной закупки производители получают сырье по более низкой цене, и это преимущество в конечном итоге находит отражение в ценовых предложениях для клиентов.

Одним словом:Производители-изготовители берут на себя ответственность за качество картофельного крахмала ещё с того момента, когда картофель находится в земле.

Производственный этап: технологический процесс, контроль качества и гибкая индивидуализация

Сырье доставлено, теперь всё зависит от производства. Это этап, в котором торговцы и расфасовщики не имеют никакого влияния, а право голоса принадлежит исключительно производителю-источнику.

Во-первых, стабильный технологический процесс и стабильное качество.Вкусовые качества, способность к восстановлению влаги, цвет и восстанавливаемость сухого порошка полностью зависят от технологического процесса производства. Производители-источники располагают собственными отлаженными производственными линиями и технологическими параметрами, что позволяет гарантировать стабильность показателей сухого вещества, влажности, степени измельчения и вкусовых качеств в пределах установленного диапазона для каждой партии. В то же время переупаковщики могут получать сырье из Чжанцзякоу, качество которого колеблется от партии к партии, и вы никогда не знаете, каким будет следующий мешок.

Во-вторых, отслеживаемость контроля качества.Официальные производители располагают полной системой управления качеством — от проверки сырья при поступлении на завод и контроля производственного процесса до проверки готовой продукции перед отгрузкой, включая такие показатели, как влажность, микробиологические показатели, способность к восстановлению, степень измельчения, белизна, а также сертификаты безопасности и т. д. В случае возникновения каких-либо проблем можно отследить партию продукции. Такую гарантию качества посредники предоставить не могут.

В-третьих, можно осуществлять гибкую индивидуализацию.Этот момент часто упускают из виду, хотя он чрезвычайно практичен. Потребности разных клиентов крайне разнообразны: для приготовления картофельного пюре требуется цельнозерновая мука с высокой степенью восстановления; для производства сублимированных продуктов — мука «снежинка» с хорошей формуемостью; одни клиенты нуждаются в муке определенной степени помола, другие — в различной упаковке. Только производитель-источник может адаптировать технологический процесс и изготовить продукт на заказ в соответствии с вашими целями. Торговые посредники могут продавать только то, что есть в наличии на складе, и не всегда у них есть то, что вам нужно; производитель-источник же может производить продукцию по запросу и даже разрабатывать эксклюзивные спецификации для крупных клиентов. Такая гибкость имеет решающее значение для пищевых предприятий и сетей ресторанов с особыми требованиями.

Этап поставок: стабильность — залог долгосрочного сотрудничества

Даже при наличии хорошего сырья и стабильного качества, если поставки не будут осуществляться, все усилия пойдут насмарку. Для отдела закупок компании “стабильность поставок” даже важнее, чем цена — ведь как только производственная линия останавливается из-за нехватки сырья, убытки исчисляются по часам.

Преимущество производителей-изготовителей в плане стабильности поставок носит структурный характер.

Прежде всегоПроизводственные мощности обеспечены. Производители-изготовители располагают собственными производственными линиями, самостоятельно определяют объемы производства и могут заранее планировать выпуск продукции и формировать запасы с учетом заказов и конъюнктуры рынка. В то же время поставки торговых компаний зависят от поставщиков: как только у последних возникают затруднения, повышаются цены или они начинают отдавать приоритет крупным клиентам, посредники могут лишиться товара, и риск прерывания поставок напрямую перекладывается на вас.

На втором месте находитсяВысокая устойчивость к колебаниям. Картофель является сезонной культурой, поэтому его цены и предложение подвержены колебаниям под влиянием климатических условий, урожайности и рыночной конъюнктуры. Производители-изготовители, владеющие каналами поставок сырья и обладающие возможностями для хранения и регулирования запасов, способны в большей степени сглаживать такие колебания, сохраняя относительно стабильное предложение и цены даже в периоды дефицита на рынке.

ДалееБыстрая скорость отклика. Благодаря прямому сотрудничеству с производителем, исключаются промежуточные звенья, что позволяет более оперативно и эффективно решать вопросы, связанные со срочными заказами, внеплановыми изменениями, послепродажным обслуживанием, обратной связью и устранением неполадок. При наличии нескольких промежуточных звеньев передача информации происходит медленно, возникает много бюрократических проволочек, и в случае возникновения действительно срочной ситуации на них зачастую нельзя рассчитывать.

И, наконец,Цены в долгосрочной перспективе более прозрачны и стабильны. Установление долгосрочного сотрудничества с производителями-источниками обычно позволяет заключить относительно стабильные соглашения о поставках и ценах, что облегчает предприятиям расчет затрат и составление годового плана закупок. Такая определенность имеет огромное значение для предприятий, занимающихся крупномасштабным производством.

Подводим итоги: поставки напрямую из источника позволяют сэкономить не только деньги

Многие думают, что поиск поставщика напрямую — это просто способ сэкономить. На самом деле цена — лишь одна из составляющих, а истинная ценность заключается в “общей картине”.

На стороне сырья, и вы получаете продукцию подходящего сорта, свежую и по более выгодной цене;Производство, вы получаете продукцию стабильного качества, с возможностью отслеживания происхождения и с возможностью индивидуальной настройки;Сторона поставщика, вы получаете гарантию бесперебойных поставок, устойчивости к колебаниям цен, оперативности и прозрачности цен.

Если сложить эти три фактора, то ценность производителя-источника заключается не просто в “низкой цене”, а вБолее низкие совокупные затраты на закупки, более высокая гарантия качества, более стабильная надежность цепочки поставок. Для любой компании, которая использует цельную муку в своих продуктах и стремится к долгосрочному развитию, именно эти три компонента являются самыми ценными.

Несколько честных слов для отдел закупок

В конечном итоге, на практическом уровне, как определить, является ли данная сторона подлинным источником и стоит ли с ней сотрудничать?

• Сначала посмотрите, есть ли у компании собственное производственное предприятие.Можете ли вы предоставить подтверждающие документы о территории завода, производственных линиях и производственных лицензиях? Желательно провести осмотр на месте или видеоинспекцию завода.
• Во-вторых, нужно посмотреть, находится ли он в зоне производства.Предприятия, расположенные вблизи основных районов выращивания картофеля, естественно, обладают более значительными преимуществами в плане сырья.
• В-третьих, посмотрите, можно ли заказать индивидуальный вариант.Те, кто готов принимать индивидуальные заказы и способен адаптировать технологический процесс, как правило, обладают производственными возможностями.
• В-четвертых, обратите внимание на квалификацию и протоколы испытаний.Официальные сертификаты качества и безопасности пищевых продуктов, а также протоколы лабораторных испытаний партий продукции являются обязательным условием.
• В-пятых, обратите внимание на историю поставок и репутацию.Поставщики, имеющие стабильную историю поставок и долгосрочных партнёров, вызывают большее доверие в плане надёжности поставок.

Заключение

В бизнесе по производству картофельной муки слова “источник” имеют гораздо большее значение, чем можно было бы предположить.

Это означает контроль качества, начинающийся с каждой картофелины, стабильность технологического процесса на производственной линии и гибкую индивидуальную настройку, а также надежную цепочку поставок, обеспечивающую бесперебойные поставки круглый год и устойчивость к колебаниям рыночных цен. Обходя посредников и напрямую сотрудничая с производителями, вы экономите на ценовой разнице и получаете гарантию качества.