Foire aux questions sur les achats
Avant de choisir un modèle,
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Foire aux questions sur la farine de pomme de terre, les conditions de réhydratation, les applications en friture et les achats en gros.
Quelle est la différence entre la farine de pomme de terre et la fécule de pomme de terre ?
La farine de pomme de terre intégrale est obtenue à partir de la pomme de terre dans son ensemble et conserve une partie de son arôme ainsi que sa structure cellulaire ; l'amidon de pomme de terre, quant à lui, est un amidon isolé et extrait de la pomme de terre. Il ne s'agit pas de la même matière première, et ces deux produits ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable simplement parce qu'ils sont tous deux utilisés dans la transformation alimentaire.
Pourquoi faut-il prêter attention aux sucres réducteurs lors de la fabrication de chips composées ?
Les sucres réducteurs sont liés à la réaction de brunissement lors de la friture ; lors du choix du produit, il convient d'évaluer conjointement la teinte souhaitée, la température de friture et la durée de friture. Même après avoir convenu des valeurs des sucres réducteurs, il reste nécessaire de réaliser des essais à petite échelle avec la formulation et l'équipement réels ; un seul indicateur ne saurait se substituer aux tests sur le produit fini.
Peut-on préparer de la purée de pommes de terre en mélangeant des flocons de pomme de terre avec de l'eau froide ?
Certaines références peuvent faire l'objet d'un test de réhydratation à l'eau froide ; toutefois, la vitesse de réhydratation et la texture finale dépendent du modèle, du taux d'ajout d'eau, de la température de l'eau et des conditions de mélange. En cas d'utilisation pour la préparation de purée de pommes de terre instantanée ou dans une cuisine centrale, il convient de procéder à des tests conformément aux instructions spécifiques du produit et aux exigences en matière de transformation alimentaire. Le terme “ réhydratation ” ne doit pas être interprété comme une dissolution complète.
Comment déterminer le prix des lamelles de pommes de terre en forme de flocons de neige et la quantité minimale de commande pour la poudre granulée ?
Veuillez indiquer le type de produit, les spécifications souhaitées, la quantité de la première commande et le lieu de livraison. Le prix, la quantité minimale de commande, les frais de transport, les taxes, l'emballage et les délais de livraison doivent être confirmés au cas par cas pour chaque commande ; dans le cadre d'un approvisionnement à long terme, veuillez également préciser les quantités prévues et la fréquence de réapprovisionnement.
Pour quels produits les certifications FSSC 22000 et HALAL peuvent-elles être utilisées dans le cadre d'audits d'approvisionnement ?
Veuillez vérifier le champ d'application précis en vous référant à l'original du certificat. Le certificat FSSC 22000 figurant sur cette page précise que le champ d'application concerne la production de poudre de pomme de terre « Snowflake » ; lors de l'achat de poudre granulée, d'amidon ou d'autres produits, il convient de vérifier séparément la conformité des produits et des sites de production concernés. Les exigences HALAL doivent être vérifiées en tenant compte du certificat, des produits achetés et du marché cible ; il ne faut pas considérer que tous les produits sont conformes sur la seule base du nom de la certification.
Pour les achats nationaux, est-il possible de négocier un devis de livraison incluant la TVA et les frais de port ?
Veuillez indiquer la province et la ville de livraison, la quantité souhaitée, les caractéristiques du produit et les conditions de déchargement, et préciser si vous souhaitez recevoir un devis TTC et frais de transport compris, ou si vous vous chargerez vous-même de l'enlèvement. Les conditions du devis et la prise en charge des frais doivent être clairement précisées point par point ; la commande sera finalement exécutée conformément à ce qui aura été convenu entre les deux parties.
Quelles informations faut-il fournir pour demander un devis via WeChat ?
Il suffit d'indiquer le type de produit, son utilisation, la quantité de la première commande et le lieu de livraison pour entamer la discussion ; si vous disposez déjà d'un cahier des charges ou d'exigences de certification, vous pouvez les ajouter dans la conversation WeChat. Dans le coin inférieur droit de la page, vous pouvez organiser et copier le contenu de votre demande de devis, puis le coller et l'envoyer après avoir ajouté le service client ; l'action de copier n'entraîne pas l'envoi d'un message.
Quelles informations relatives à la qualité faut-il échanger avant de passer commande ?
Vérifiez tout d'abord la fiche technique du produit, les paramètres de contrôle visés, les exigences relatives à l'évaluation des échantillons, ainsi que la nécessité éventuelle de fournir des documents de certification tels que FSSC 22000 ou HALAL. Les rapports de lot doivent correspondre aux lots de production réels ; il convient de vérifier que les documents de certification mentionnent bien le produit concerné, le site de production et la date de validité.
