{"id":1633,"date":"2026-07-03T16:46:13","date_gmt":"2026-07-03T08:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/tudous.cn\/?p=1633"},"modified":"2026-07-17T09:58:58","modified_gmt":"2026-07-17T01:58:58","slug":"comment-conserver-la-poudre-de-pomme-de-terre-ingredients-duree-de-conservation-absorption-dhumidite-et-prevention-de-lagglomeration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/comment-conserver-la-poudre-de-pomme-de-terre-ingredients-duree-de-conservation-absorption-dhumidite-et-prevention-de-lagglomeration\/","title":{"rendered":"\u9a6c\u94c3\u85af\u7c89\u7c7b\u539f\u6599\u5982\u4f55\u50a8\u5b58\uff1f\u4fdd\u8d28\u671f\u3001\u53d7\u6f6e\u3001\u7ed3\u5757\u95ee\u9898\u600e\u4e48\u907f\u514d"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1633\" class=\"elementor elementor-1633\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-58b54fd e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"58b54fd\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-03864af elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"03864af\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<style>\r\n  .td-page-wrap {\r\n    --td-green: #0b5a32;\r\n    --td-green-dark: #064323;\r\n    --td-gold: #f0b82f;\r\n    --td-card: #fffdf6;\r\n    --td-border: #d7e7c8;\r\n    --td-text: #2b2b2b;\r\n    font-family: Arial, \"Microsoft YaHei\", sans-serif;\r\n    color: var(--td-text);\r\n    background: #fff7df;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero {\r\n    position: relative;\r\n    overflow: hidden;\r\n    padding: 72px 20px 62px;\r\n    background:\r\n      radial-gradient(circle at 72% 34%, rgba(240, 184, 47, 0.18), transparent 34%),\r\n      linear-gradient(115deg, #326d26 0%, #496d27 46%, #9b4a20 100%);\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-inner {\r\n    max-width: 1180px;\r\n    margin: 0 auto;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-kicker {\r\n    display: flex;\r\n    align-items: center;\r\n    gap: 14px;\r\n    color: #fff9d8;\r\n    font-size: 14px;\r\n    font-weight: 800;\r\n    margin-bottom: 34px;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-kicker:before {\r\n    content: \"\";\r\n    width: 48px;\r\n    height: 2px;\r\n    background: var(--td-gold);\r\n    display: block;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-grid {\r\n    display: grid;\r\n    grid-template-columns: minmax(0, 1fr) 180px;\r\n    gap: 48px;\r\n    align-items: center;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero h1 {\r\n    margin: 0;\r\n    max-width: 930px;\r\n    color: #fff;\r\n    font-size: 58px;\r\n    line-height: 1.12;\r\n    font-weight: 900;\r\n    letter-spacing: 0;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero h1 span {\r\n    color: var(--td-gold);\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-desc {\r\n    max-width: 860px;\r\n    margin: 32px 0 0;\r\n    color: rgba(255, 255, 255, 0.86);\r\n    font-size: 18px;\r\n    line-height: 2;\r\n    font-weight: 500;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-badges {\r\n    display: grid;\r\n    gap: 16px;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-badge {\r\n    border: 1px solid rgba(240, 184, 47, 0.45);\r\n    background: rgba(255, 255, 255, 0.08);\r\n    color: #fff6d6;\r\n    padding: 20px 14px;\r\n    text-align: center;\r\n    border-radius: 4px;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-badge strong {\r\n    display: block;\r\n    color: #fff8d0;\r\n    font-size: 18px;\r\n    line-height: 1.3;\r\n    margin-bottom: 8px;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-badge span {\r\n    font-size: 13px;\r\n    color: rgba(255, 255, 255, 0.82);\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-features {\r\n    display: grid;\r\n    grid-template-columns: repeat(4, 1fr);\r\n    gap: 22px;\r\n    margin-top: 54px;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-feature {\r\n    border-top: 1px solid rgba(240, 184, 47, 0.25);\r\n    padding-top: 18px;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-feature strong {\r\n    display: block;\r\n    color: #fff8d6;\r\n    font-size: 28px;\r\n    line-height: 1.25;\r\n    margin-bottom: 8px;\r\n    font-weight: 900;\r\n  }\r\n\r\n  .td-hero-feature span {\r\n    display: block;\r\n    color: rgba(255, 255, 255, 0.76);\r\n    font-size: 14px;\r\n    line-height: 1.7;\r\n  }\r\n\r\n  .td-article-wrap {\r\n    background: linear-gradient(180deg, #fff8df 0%, #fff4cf 100%);\r\n    padding: 70px 20px;\r\n  }\r\n\r\n  .td-article-container {\r\n    max-width: 1180px;\r\n    margin: 0 auto;\r\n    display: grid;\r\n    grid-template-columns: 280px minmax(0, 1fr);\r\n    gap: 38px;\r\n    align-items: start;\r\n  }\r\n\r\n  .td-side {\r\n    position: sticky;\r\n    top: 90px;\r\n    background: rgba(255, 253, 246, 0.95);\r\n    border: 1px solid var(--td-border);\r\n    padding: 28px 26px;\r\n    box-shadow: 0 18px 45px rgba(10, 70, 38, 0.08);\r\n  }\r\n\r\n  .td-side h3 {\r\n    margin: 0 0 26px;\r\n    color: var(--td-green);\r\n    font-size: 22px;\r\n    line-height: 1.3;\r\n    font-weight: 800;\r\n  }\r\n\r\n  .td-point {\r\n    display: grid;\r\n    grid-template-columns: 38px 1fr;\r\n    gap: 12px;\r\n    padding: 16px 0;\r\n    border-bottom: 1px solid rgba(11, 90, 50, 0.12);\r\n  }\r\n\r\n  .td-point:last-child {\r\n    border-bottom: none;\r\n  }\r\n\r\n  .td-point strong {\r\n    color: var(--td-gold);\r\n    font-size: 16px;\r\n    font-weight: 900;\r\n  }\r\n\r\n  .td-point span {\r\n    color: #555;\r\n    font-size: 14px;\r\n    line-height: 1.8;\r\n  }\r\n\r\n  .td-main {\r\n    background: var(--td-card);\r\n    border: 1px solid var(--td-border);\r\n    padding: 46px 56px;\r\n    box-shadow: 0 18px 45px rgba(10, 70, 38, 0.08);\r\n  }\r\n\r\n  .td-main-title {\r\n    margin: 0 !important;\r\n    color: var(--td-green-dark) !important;\r\n    font-size: 38px !important;\r\n    line-height: 1.25 !important;\r\n    font-weight: 900 !important;\r\n  }\r\n\r\n  .td-title-line {\r\n    width: 78px;\r\n    height: 4px;\r\n    background: var(--td-gold);\r\n    margin: 22px 0 28px;\r\n  }\r\n\r\n  .td-main h2 {\r\n    margin: 42px 0 18px;\r\n    color: var(--td-green-dark);\r\n    font-size: 28px;\r\n    line-height: 1.35;\r\n    font-weight: 900;\r\n  }\r\n\r\n  .td-main p {\r\n    margin: 0 0 18px;\r\n    font-size: 16px;\r\n    line-height: 2;\r\n    color: var(--td-text);\r\n  }\r\n\r\n  .td-lead {\r\n    font-size: 17px !important;\r\n    color: #3b3b3b !important;\r\n  }\r\n\r\n  .td-highlight-box {\r\n    margin: 34px 0;\r\n    padding: 24px 28px;\r\n    background: #f3f8eb;\r\n    border-left: 5px solid var(--td-green);\r\n  }\r\n\r\n  .td-highlight-box p {\r\n    margin-bottom: 0;\r\n    color: #315238;\r\n  }\r\n\r\n  .td-bold {\r\n    font-weight: 800;\r\n    color: #111;\r\n  }\r\n\r\n  @media (max-width: 1024px) {\r\n    .td-hero h1 {\r\n      font-size: 44px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-hero-grid {\r\n      grid-template-columns: 1fr;\r\n      gap: 28px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-hero-badges {\r\n      grid-template-columns: repeat(3, 1fr);\r\n    }\r\n\r\n    .td-hero-features {\r\n      grid-template-columns: repeat(2, 1fr);\r\n    }\r\n\r\n    .td-article-container {\r\n      grid-template-columns: 220px minmax(0, 1fr);\r\n      gap: 24px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-main {\r\n      padding: 36px 32px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-main-title {\r\n      font-size: 30px !important;\r\n    }\r\n  }\r\n\r\n  @media (max-width: 767px) {\r\n    .td-hero {\r\n      padding: 42px 16px 40px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-hero h1 {\r\n      font-size: 32px;\r\n      line-height: 1.18;\r\n    }\r\n\r\n    .td-hero-desc {\r\n      font-size: 15px;\r\n      line-height: 1.9;\r\n      margin-top: 22px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-hero-badges,\r\n    .td-hero-features {\r\n      grid-template-columns: 1fr;\r\n    }\r\n\r\n    .td-article-wrap {\r\n      padding: 28px 12px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-article-container {\r\n      display: block;\r\n    }\r\n\r\n    .td-side {\r\n      position: sticky;\r\n      top: 10px;\r\n      z-index: 9;\r\n      margin-bottom: 18px;\r\n      padding: 18px 16px;\r\n      max-height: 42vh;\r\n      overflow-y: auto;\r\n    }\r\n\r\n    .td-side h3 {\r\n      font-size: 18px;\r\n      margin-bottom: 12px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-point {\r\n      grid-template-columns: 34px 1fr;\r\n      padding: 10px 0;\r\n    }\r\n\r\n    .td-point span {\r\n      font-size: 13px;\r\n      line-height: 1.6;\r\n    }\r\n\r\n    .td-main {\r\n      padding: 28px 18px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-main-title {\r\n      font-size: 26px !important;\r\n    }\r\n\r\n    .td-main h2 {\r\n      font-size: 22px;\r\n      margin-top: 34px;\r\n    }\r\n\r\n    .td-main p {\r\n      font-size: 15px;\r\n      line-height: 1.9;\r\n    }\r\n  }\r\n<\/style>\r\n\r\n<section class=\"td-page-wrap\">\r\n\r\n  <section class=\"td-hero\">\r\n    <div class=\"td-hero-inner\">\r\n      <div class=\"td-hero-kicker\">Gestion du stockage des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base de f\u00e9cule de pomme de terre<\/div>\r\n\r\n      <div class=\"td-hero-grid\">\r\n        <div>\r\n          <h1>\r\n            Comment conserver les mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base de f\u00e9cule de pomme de terre ?<br>\r\n            <span>Comment \u00e9viter les probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la dur\u00e9e de conservation, \u00e0 l'humidit\u00e9 et \u00e0 l'agglom\u00e9ration ?<\/span>\r\n          <\/h1>\r\n\r\n          <p class=\"td-hero-desc\">\r\n            La farine de pomme de terre et la f\u00e9cule de pomme de terre sont tr\u00e8s hygroscopiques ; si elles ne sont pas stock\u00e9es correctement, elles risquent de prendre l'humidit\u00e9, de former des grumeaux, de d\u00e9velopper des odeurs d\u00e9sagr\u00e9ables et de perdre en qualit\u00e9. Une bonne protection contre l'humidit\u00e9 et la d\u00e9t\u00e9rioration, ainsi qu'une gestion selon le principe \u00ab premier entr\u00e9, premier sorti \u00bb, sont essentielles pour garantir la stabilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.\r\n          <\/p>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <div class=\"td-hero-badges\">\r\n          <div class=\"td-hero-badge\">\r\n            <strong>Contr\u00f4le de l'humidit\u00e9<\/strong>\r\n            <span>Protection contre l'humidit\u00e9 et r\u00e9gulation de l'humidit\u00e9<\/span>\r\n          <\/div>\r\n\r\n          <div class=\"td-hero-badge\">\r\n            <strong>Dur\u00e9e de conservation<\/strong>\r\n            <span>Gestion des dates de p\u00e9remption<\/span>\r\n          <\/div>\r\n\r\n          <div class=\"td-hero-badge\">\r\n            <strong>Stockage FIFO<\/strong>\r\n            <span>Premier entr\u00e9, premier sorti<\/span>\r\n          <\/div>\r\n        <\/div>\r\n      <\/div>\r\n\r\n      <div class=\"td-hero-features\">\r\n        <div class=\"td-hero-feature\">\r\n          <strong>Protection contre l'humidit\u00e9<\/strong>\r\n          <span>Conserver dans un endroit sec, a\u00e9r\u00e9 et frais, afin d'\u00e9viter l'agglom\u00e9ration due \u00e0 l'absorption d'humidit\u00e9.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <div class=\"td-hero-feature\">\r\n          <strong>Pour \u00e9viter toute alt\u00e9ration<\/strong>\r\n          <span>\u00c9loignez-le des odeurs, des sources de pollution et des environnements \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <div class=\"td-hero-feature\">\r\n          <strong>Date limite de consommation<\/strong>\r\n          <span>Il faut tenir compte de la date indiqu\u00e9e sur l'\u00e9tiquette, mais aussi \u00e9valuer l'\u00e9tat r\u00e9el du produit.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <div class=\"td-hero-feature\">\r\n          <strong>Gestion<\/strong>\r\n          <span>Veiller \u00e0 la bonne ex\u00e9cution des contr\u00f4les \u00e0 la r\u00e9ception, des inspections de routine, de l'\u00e9tiquetage et de la tra\u00e7abilit\u00e9 des lots.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n      <\/div>\r\n    <\/div>\r\n  <\/section>\r\n\r\n  <section class=\"td-article-wrap\">\r\n    <div class=\"td-article-container\">\r\n\r\n      <aside class=\"td-side\">\r\n        <h3>Points cl\u00e9s de l'article<\/h3>\r\n\r\n        <div class=\"td-point\">\r\n          <strong>01<\/strong>\r\n          <span>Les mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base de f\u00e9cule de pomme de terre sont sensibles \u00e0 l'humidit\u00e9 ; une fois humides, elles ont tendance \u00e0 former des grumeaux, \u00e0 prendre une odeur d\u00e9sagr\u00e9able et \u00e0 perdre en qualit\u00e9.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <div class=\"td-point\">\r\n          <strong>02<\/strong>\r\n          <span>La date de p\u00e9remption n'est pas une garantie absolue ; les conditions de conservation ont une incidence directe sur la dur\u00e9e de conservation r\u00e9elle.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <div class=\"td-point\">\r\n          <strong>03<\/strong>\r\n          <span>L'entrep\u00f4t doit \u00eatre sec, a\u00e9r\u00e9 et frais ; il faut \u00e9viter les temp\u00e9ratures et l'humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es, ainsi que les \u00e9carts de temp\u00e9rature entre le jour et la nuit.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <div class=\"td-point\">\r\n          <strong>04<\/strong>\r\n          <span>La formation de grumeaux est souvent le signe d'une absorption d'humidit\u00e9 ; en cas de grumeaux importants, d'odeur inhabituelle ou de changement de couleur, il est d\u00e9conseill\u00e9 de continuer \u00e0 utiliser le produit.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <div class=\"td-point\">\r\n          <strong>05<\/strong>\r\n          <span>Les usines agroalimentaires doivent mettre en place des proc\u00e9dures de contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception, des inspections p\u00e9riodiques, un syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage permettant la tra\u00e7abilit\u00e9 et le principe \u00ab premier entr\u00e9, premier sorti \u00bb.<\/span>\r\n        <\/div>\r\n      <\/aside>\r\n\r\n      <article class=\"td-main\">\r\n        <h2 class=\"td-main-title\">Comment conserver les farines de pomme de terre ? Comment \u00e9viter les probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la dur\u00e9e de conservation, \u00e0 l'humidit\u00e9 et \u00e0 la formation de grumeaux ?<\/h2>\r\n        <div class=\"td-title-line\"><\/div>\r\n\r\n        <p class=\"td-lead\">\r\n          On ach\u00e8te un lot de farine de pomme de terre ou de f\u00e9cule de pomme de terre qui, \u00e0 l'origine, \u00e9tait en parfait \u00e9tat, mais lorsqu'on le rouvre apr\u00e8s un certain temps, on constate qu'il s'est agglom\u00e9r\u00e9 en grumeaux durs et qu'il d\u00e9gage une odeur \u00e9trange ; de plus, ses performances lors de la r\u00e9hydratation et de la transformation sont bien inf\u00e9rieures \u00e0 ce qu'elles \u00e9taient auparavant. Ce genre de d\u00e9sagr\u00e9ment n'est pas rare dans les usines agroalimentaires et les cuisines des restaurants.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          Les mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base de f\u00e9cule de pomme de terre peuvent sembler anodines, mais leur stockage est une affaire d\u00e9licate. Un stockage ad\u00e9quat permet de les conserver en toute s\u00e9curit\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 la date limite de consommation ; \u00e0 l\u2019inverse, un stockage inappropri\u00e9 entra\u00eene une absorption d\u2019humidit\u00e9, la formation de grumeaux et une alt\u00e9ration du produit, ce qui non seulement entra\u00eene un gaspillage de mati\u00e8res premi\u00e8res et une augmentation des co\u00fbts, mais peut \u00e9galement nuire \u00e0 la qualit\u00e9 du produit, voire \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Cet article explique en d\u00e9tail les enjeux li\u00e9s au stockage de la f\u00e9cule de pomme de terre : pourquoi elle est sujette \u00e0 des probl\u00e8mes, quelle est sa dur\u00e9e de conservation exacte, et comment \u00e9viter l\u2019humidit\u00e9 et la formation de grumeaux.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <h2>Commen\u00e7ons par comprendre pourquoi la f\u00e9cule de pomme de terre est si \u201c d\u00e9licate \u201d<\/h2>\r\n\r\n        <p>\r\n          Pour bien les conserver, il faut d'abord comprendre leur \u201c caract\u00e8re \u201d. Les ingr\u00e9dients \u00e0 base de pomme de terre dont il est question ici comprennent principalement la farine de pomme de terre et la f\u00e9cule de pomme de terre. Bien qu'elles aient des propri\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, elles partagent un point faible commun en mati\u00e8re de conservation : elles craignent l'humidit\u00e9.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          Ce type de poudre se caract\u00e9rise par des particules fines et une grande surface sp\u00e9cifique ; elle pr\u00e9sente une forte hygroscopicit\u00e9 et absorbe tr\u00e8s facilement l'humidit\u00e9 pr\u00e9sente dans l'air. D\u00e8s qu'elle absorbe de l'humidit\u00e9, une s\u00e9rie de probl\u00e8mes survient : tout d'abord, elle s'agglom\u00e8re, puis elle cr\u00e9e des conditions propices \u00e0 la prolif\u00e9ration des micro-organismes, ce qui peut entra\u00eener l'apparition de moisissures, une alt\u00e9ration du go\u00fbt et une d\u00e9t\u00e9rioration du produit. La poudre de pomme de terre, qui conserve les nutriments et les ar\u00f4mes de la pomme de terre, est un peu plus \u201c d\u00e9licate \u201d que l\u2019amidon pur ; une fois humect\u00e9e, elle est plus susceptible de subir une d\u00e9gradation de qualit\u00e9 et de d\u00e9velopper des odeurs ind\u00e9sirables.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          Ainsi, pour r\u00e9sumer, l'essentiel du stockage de la f\u00e9cule de pomme de terre tient en quatre mots : \u00ab protection contre l'humidit\u00e9 \u00bb et \u00ab pr\u00e9vention de l'alt\u00e9ration \u00bb. C'est autour de ce principe que s'articulent toutes les pr\u00e9cautions d\u00e9crites ci-dessous.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <div class=\"td-highlight-box\">\r\n          <p>\r\n            En r\u00e9sum\u00e9 : un endroit sec, \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re, herm\u00e9tique et a\u00e9r\u00e9, voil\u00e0 les principes fondamentaux du stockage des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base de f\u00e9cule de pomme de terre.\r\n          <\/p>\r\n        <\/div>\r\n\r\n        <h2>Quelle est exactement la dur\u00e9e de conservation ?<\/h2>\r\n\r\n        <p>\r\n          Beaucoup de gens se demandent combien de temps la f\u00e9cule de pomme de terre se conserve. En r\u00e9alit\u00e9, il n'y a pas de r\u00e9ponse unique \u00e0 cette question, car cela d\u00e9pend de plusieurs facteurs.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">V\u00e9rifiez le type de produit et son emballage.<\/span>\r\n          En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, la f\u00e9cule de pomme de terre se conserve g\u00e9n\u00e9ralement plus d'un an si l'emballage est intact et si elle est stock\u00e9e dans de bonnes conditions ; la farine de pomme de terre, dont la composition est plus complexe, a une dur\u00e9e de conservation relativement plus courte, g\u00e9n\u00e9ralement d'environ un an, mais il convient de se r\u00e9f\u00e9rer aux indications figurant sur l'emballage du produit. La dur\u00e9e de conservation peut varier en fonction du fabricant, du proc\u00e9d\u00e9 de fabrication et du type d'emballage.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Tout repose sur la condition pr\u00e9alable d'un \u201c stockage ad\u00e9quat \u201d.<\/span>\r\n          Il convient de souligner tout particuli\u00e8rement que la date limite de consommation indiqu\u00e9e sur l'emballage correspond \u00e0 la dur\u00e9e de conservation dans des conditions de stockage ad\u00e9quates. Si l'environnement de stockage est humide ou \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, ou si l'emballage n'est pas correctement referm\u00e9 apr\u00e8s ouverture, la dur\u00e9e pendant laquelle la qualit\u00e9 du produit est pr\u00e9serv\u00e9e sera consid\u00e9rablement r\u00e9duite. En d'autres termes, la date limite de consommation ne constitue pas une \u201c garantie absolue \u201d ; ce sont les conditions de stockage qui constituent le v\u00e9ritable facteur d\u00e9terminant.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Une fois ouvert, \u00e0 consommer le plus rapidement possible.<\/span>\r\n          Les mati\u00e8res premi\u00e8res non ouvertes sont relativement stables, mais d\u00e8s qu'elles sont ouvertes, la poudre est directement expos\u00e9e \u00e0 l'air, ce qui augmente consid\u00e9rablement les risques d'absorption d'humidit\u00e9 et de contamination. Il convient donc de les conserver dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique apr\u00e8s ouverture et de les utiliser dans les plus brefs d\u00e9lais, sans trop tarder.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Il faut tenir compte de l'\u00e9tat et pas seulement de la date.<\/span>\r\n          M\u00eame si le produit est encore dans sa date limite de conservation, il ne doit pas \u00eatre utilis\u00e9 s'il pr\u00e9sente un fort agglom\u00e9rat, une couleur anormale, une odeur de moisi ou toute autre odeur inhabituelle. \u00c0 l'inverse, pour d\u00e9terminer s'il est utilisable, il ne faut pas se fier uniquement \u00e0 la date indiqu\u00e9e sur l'\u00e9tiquette, mais proc\u00e9der \u00e0 une \u00e9valuation globale en tenant compte de son \u00e9tat r\u00e9el.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <h2>L'humidit\u00e9 est l'ennemi num\u00e9ro un<\/h2>\r\n\r\n        <p>\r\n          Parmi tous les probl\u00e8mes li\u00e9s au stockage, l'humidit\u00e9 est le plus courant et le plus grave. En \u00e9vitant l'humidit\u00e9, on \u00e9vite la plupart des probl\u00e8mes. Comment s'y prendre ?\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Conserver dans un endroit sec et frais.<\/span>\r\n          C'est la r\u00e8gle la plus fondamentale. Les entrep\u00f4ts ou locaux destin\u00e9s au stockage de la f\u00e9cule de pomme de terre doivent rester secs, a\u00e9r\u00e9s et frais, afin d'\u00e9viter les temp\u00e9ratures et l'humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es. Il convient d'\u00eatre particuli\u00e8rement vigilant pendant la saison des pluies dans le sud et lors des journ\u00e9es \u00e9touffantes et humides de l'\u00e9t\u00e9 ; si n\u00e9cessaire, il est possible d'utiliser des d\u00e9shumidificateurs ou des d\u00e9shydratants pour contr\u00f4ler l'humidit\u00e9 ambiante.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">\u00c9loignez-les du mur et du sol ; ne les empilez pas directement par terre.<\/span>\r\n          Un d\u00e9tail que beaucoup ont tendance \u00e0 n\u00e9gliger : il ne faut pas empiler les sacs de poudre directement sur le sol ni les placer contre les murs. Le sol et les murs ont tendance \u00e0 d\u00e9gager de l'humidit\u00e9 ; un contact direct peut entra\u00eener l'humidification et l'agglom\u00e9ration des mati\u00e8res premi\u00e8res situ\u00e9es au bas de la pile ou contre les murs. La bonne m\u00e9thode consiste \u00e0 sur\u00e9lever les mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 l'aide de cales ou d'\u00e9tag\u00e8res, en les maintenant \u00e0 une certaine distance du sol et des murs, afin de permettre \u00e0 l'air de circuler.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">\u00c9viter la \u201c condensation \u201d due \u00e0 des \u00e9carts de temp\u00e9rature trop importants.<\/span>\r\n          Les variations brusques de temp\u00e9rature favorisent la condensation de l'humidit\u00e9 pr\u00e9sente dans l'air \u00e0 la surface des poudres, ph\u00e9nom\u00e8ne appel\u00e9 \u201c condensation \u201d. Cela peut \u00e9galement entra\u00eener une absorption d'humidit\u00e9. Il convient donc de maintenir autant que possible une temp\u00e9rature stable dans l'environnement de stockage et d'\u00e9viter les alternances fr\u00e9quentes entre le froid et la chaleur. Les mati\u00e8res premi\u00e8res sortant d\u2019une chambre froide ou d\u2019un environnement \u00e0 basse temp\u00e9rature ne doivent pas \u00eatre ouvertes imm\u00e9diatement ; il est pr\u00e9f\u00e9rable de les laisser revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de les ouvrir, afin d\u2019\u00e9viter la formation de condensation \u00e0 leur surface.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Il faut contr\u00f4ler l'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 des emballages.<\/span>\r\n          Un emballage herm\u00e9tique en bon \u00e9tat constitue la premi\u00e8re barri\u00e8re contre l'humidit\u00e9. Les mati\u00e8res premi\u00e8res non ouvertes doivent conserver leur emballage intact, sans aucune d\u00e9chirure. Une fois l'emballage ouvert, veillez \u00e0 bien le refermer et le sceller afin de limiter le contact avec l'air. Si possible, r\u00e9partissez le contenu en petits sachets : ne pr\u00e9levez que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour \u00e9viter d'ouvrir et de refermer sans cesse le sachet entier.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <h2>La formation de grumeaux est souvent un \u201c signe \u201d d'humidit\u00e9.\u201d<\/h2>\r\n\r\n        <p>\r\n          La formation de grumeaux est un autre probl\u00e8me fr\u00e9quent lors du stockage de la f\u00e9cule de pomme de terre ; elle va g\u00e9n\u00e9ralement de pair avec l'humidit\u00e9.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">La formation de grumeaux est le plus souvent due \u00e0 l'absorption d'humidit\u00e9.<\/span>\r\n          Lorsque la poudre absorbe de l'humidit\u00e9, les particules s'agglom\u00e8rent entre elles, formant ainsi des grumeaux de tailles variables. C'est pourquoi la solution fondamentale pour \u00e9viter la formation de grumeaux r\u00e9side dans les mesures anti-humidit\u00e9 \u00e9voqu\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Un empilement trop dense peut \u00e9galement entra\u00eener la formation de grumeaux.<\/span>\r\n          Outre l'humidit\u00e9, si les couches sont trop nombreuses ou si la charge est trop lourde, les mati\u00e8res premi\u00e8res situ\u00e9es au bas de la pile, soumises \u00e0 une pression prolong\u00e9e, risquent de se compacter et de former des agglom\u00e9rats. Il convient donc de veiller \u00e0 limiter la hauteur des piles lors de l'empilage, de ne pas trop les tasser et, si n\u00e9cessaire, de les r\u00e9organiser r\u00e9guli\u00e8rement afin de r\u00e9duire la pression exerc\u00e9e sur les couches inf\u00e9rieures.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Il convient de traiter diff\u00e9remment les agglom\u00e9rats l\u00e9gers et les agglom\u00e9rats importants.<\/span>\r\n          S'il s'agit simplement de petits morceaux mous qui s'effritent au toucher, r\u00e9sultant d'une l\u00e9g\u00e8re compression ou d'une exposition passag\u00e8re \u00e0 l'humidit\u00e9, le produit peut g\u00e9n\u00e9ralement encore \u00eatre utilis\u00e9 normalement. En revanche, s'il s'agit de grumeaux durs form\u00e9s \u00e0 la suite d'une forte exposition \u00e0 l'humidit\u00e9, notamment s'ils pr\u00e9sentent une couleur fonc\u00e9e et une odeur inhabituelle, cela indique que la qualit\u00e9 du produit est compromise et qu'il ne doit plus \u00eatre utilis\u00e9.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <h2>Outre la protection contre l'humidit\u00e9, ne n\u00e9gligez pas non plus ces points<\/h2>\r\n\r\n        <p>\r\n          Pour conserver la f\u00e9cule de pomme de terre, outre la protection contre l'humidit\u00e9 et la formation de grumeaux, il existe d'autres points tout aussi importants.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Conserver \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re.<\/span>\r\n          Une exposition prolong\u00e9e \u00e0 la lumi\u00e8re, en particulier aux rayons directs du soleil, acc\u00e9l\u00e8re la d\u00e9t\u00e9rioration de la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et peut \u00e9galement alt\u00e9rer leur couleur et leur composition. Il convient donc de conserver le produit \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re, en l'\u00e9loignant des fen\u00eatres et de tout endroit expos\u00e9 au soleil.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">\u00c9loignez-vous des sources d'odeurs.<\/span>\r\n          Les ingr\u00e9dients en poudre ont tendance \u00e0 absorber les odeurs. Lors du stockage, il convient de les conserver \u00e0 l'\u00e9cart de tout produit d\u00e9gageant une forte odeur, comme les produits chimiques, les produits d'entretien ou les aliments tr\u00e8s odorants, afin d'\u00e9viter tout transfert d'odeurs. Sinon, les ingr\u00e9dients risquent de s'impr\u00e9gner d'odeurs ind\u00e9sirables, ce qui alt\u00e9rera la saveur du produit fini.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">Pr\u00e9venir la pr\u00e9sence d'insectes et de rongeurs, veiller \u00e0 l'hygi\u00e8ne.<\/span>\r\n          Les entrep\u00f4ts doivent mettre en place des mesures de lutte contre les insectes, les rongeurs et les mouches, et veiller \u00e0 la propret\u00e9 et \u00e0 l'hygi\u00e8ne des lieux afin d'\u00e9viter toute contamination des mati\u00e8res premi\u00e8res. Il s'agit l\u00e0 \u00e0 la fois d'une exigence de qualit\u00e9 et d'une exigence fondamentale en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          <span class=\"td-bold\">\u00ab Premier entr\u00e9, premier sorti \u00bb ; gestion par cat\u00e9gories.<\/span>\r\n          Conform\u00e9ment au principe \u201c premier entr\u00e9, premier sorti \u201d, les mati\u00e8res premi\u00e8res entr\u00e9es en premier dans l'entrep\u00f4t doivent \u00eatre utilis\u00e9es en priorit\u00e9, afin d'\u00e9viter que certaines d'entre elles ne s'accumulent et ne p\u00e9riment. Parall\u00e8lement, les mati\u00e8res premi\u00e8res de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s et de diff\u00e9rents lots doivent \u00eatre class\u00e9es, stock\u00e9es dans des zones distinctes et \u00e9tiquet\u00e9es, afin de faciliter leur gestion et leur tra\u00e7abilit\u00e9.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <h2>Quelques conseils pratiques \u00e0 l'intention des usines agroalimentaires<\/h2>\r\n\r\n        <p>\r\n          Pour les usines agroalimentaires \u00e0 grande \u00e9chelle, il est \u00e9galement possible de mieux normaliser la gestion du stockage au niveau de l'organisation.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          Premi\u00e8rement, mettre en place un syst\u00e8me de contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception et d'inspections p\u00e9riodiques. Lors de la r\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res, v\u00e9rifier que l'emballage est intact et qu'il n'y a pas de traces d'humidit\u00e9 ou d'alt\u00e9ration ; effectuer des inspections p\u00e9riodiques pendant la p\u00e9riode de stockage afin de d\u00e9tecter et de traiter rapidement les probl\u00e8mes d'humidit\u00e9, d'agglom\u00e9ration ou de date de p\u00e9remption proche.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          Deuxi\u00e8mement, il convient de ma\u00eetriser les niveaux de stock et de g\u00e9rer les achats de mani\u00e8re rationnelle. Il faut organiser les achats en fonction des besoins r\u00e9els, \u00e9viter de commander en trop grande quantit\u00e9 et de laisser les stocks s'accumuler trop longtemps, afin que les mati\u00e8res premi\u00e8res soient utilis\u00e9es dans les meilleures conditions possibles.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          Troisi\u00e8mement, il convient de veiller \u00e0 la bonne tenue des registres et \u00e0 un \u00e9tiquetage ad\u00e9quat. La date d'entr\u00e9e en stock, la date limite de consommation et le num\u00e9ro de lot de chaque lot de mati\u00e8res premi\u00e8res doivent \u00eatre clairement consign\u00e9s et indiqu\u00e9s, afin de garantir la tra\u00e7abilit\u00e9 de leur origine et de leur destination.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <h2>Conclusion<\/h2>\r\n\r\n        <p>\r\n          Le stockage des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base de f\u00e9cule de pomme de terre repose, en fin de compte, sur la pr\u00e9vention de l'humidit\u00e9 et de l'alt\u00e9ration. Cela semble simple, mais rec\u00e8le de nombreuses subtilit\u00e9s : un environnement sec et frais, un empilement \u00e0 distance des murs et du sol, des emballages herm\u00e9tiques, une temp\u00e9rature stable, des pr\u00e9cautions pour \u00e9viter la lumi\u00e8re et les odeurs, ainsi qu\u2019une gestion selon le principe \u201c premier entr\u00e9, premier sorti \u201d (FIFO). Ce n\u2019est qu\u2019en respectant chacune de ces r\u00e8gles que l\u2019on peut v\u00e9ritablement pr\u00e9server la qualit\u00e9 et la dur\u00e9e de conservation des mati\u00e8res premi\u00e8res.\r\n        <\/p>\r\n\r\n        <p>\r\n          Les mati\u00e8res premi\u00e8res constituent la base du produit. En assurant correctement ce travail \u201c invisible \u201d qu\u2019est le stockage, on \u00e9vite les pertes li\u00e9es \u00e0 l\u2019humidit\u00e9, \u00e0 l\u2019agglom\u00e9ration et \u00e0 l\u2019alt\u00e9ration des produits, ce qui permet non seulement de r\u00e9duire les co\u00fbts, mais aussi de garantir la qualit\u00e9 des produits et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Un peu de minutie dans le stockage garantit une stabilit\u00e9 et une tranquillit\u00e9 d\u2019esprit r\u00e9elles concernant les mati\u00e8res premi\u00e8res.\r\n        <\/p>\r\n      <\/article>\r\n\r\n    <\/div>\r\n  <\/section>\r\n\r\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-15a30c83 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"15a30c83\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ecc4a67 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"2ecc4a67\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<style>\r\n  .js-potato-cta {\r\n    width: 100%;\r\n    padding: 86px 24px 92px;\r\n    background:\r\n      radial-gradient(circle at 50% 0%, rgba(216, 182, 76, 0.12), transparent 32%),\r\n      repeating-linear-gradient(135deg, rgba(255,255,255,.035) 0 1px, transparent 1px 18px),\r\n      #17140f;\r\n    color: #fff;\r\n    text-align: center;\r\n    font-family: \"Noto Serif SC\", \"Microsoft YaHei\", Arial, sans-serif;\r\n    position: relative;\r\n    overflow: hidden;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta::before {\r\n    content: \"\";\r\n    position: absolute;\r\n    inset: 0;\r\n    background:\r\n      linear-gradient(90deg, transparent, rgba(216, 182, 76, 0.08), transparent);\r\n    pointer-events: none;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta__inner {\r\n    max-width: 760px;\r\n    margin: 0 auto;\r\n    position: relative;\r\n    z-index: 2;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta__eyebrow {\r\n    display: inline-flex;\r\n    align-items: center;\r\n    gap: 10px;\r\n    margin-bottom: 18px;\r\n    color: #d8b64c;\r\n    font-size: 13px;\r\n    line-height: 1.4;\r\n    font-weight: 800;\r\n    letter-spacing: 0.26em;\r\n    text-transform: uppercase;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta__eyebrow::before,\r\n  .js-potato-cta__eyebrow::after {\r\n    content: \"\";\r\n    width: 28px;\r\n    height: 1px;\r\n    background: rgba(216, 182, 76, 0.72);\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta h2 {\r\n    margin: 0;\r\n    color: #fffaf1;\r\n    font-size: clamp(34px, 4.6vw, 58px);\r\n    line-height: 1.18;\r\n    font-weight: 800;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta h2 span {\r\n    color: #d8b64c;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta p {\r\n    max-width: 680px;\r\n    margin: 24px auto 0;\r\n    color: rgba(255, 250, 241, 0.68);\r\n    font-size: 17px;\r\n    line-height: 1.9;\r\n    font-weight: 500;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta__actions {\r\n    display: flex;\r\n    justify-content: center;\r\n    margin-top: 42px;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta__button {\r\n    display: inline-flex;\r\n    align-items: center;\r\n    justify-content: center;\r\n    min-width: 190px;\r\n    min-height: 54px;\r\n    padding: 15px 34px;\r\n    background: #d8b64c;\r\n    color: #17140f;\r\n    border: 1px solid #d8b64c;\r\n    text-decoration: none;\r\n    font-size: 15px;\r\n    line-height: 1.2;\r\n    font-weight: 800;\r\n    letter-spacing: 0.04em;\r\n    transition: all 0.28s ease;\r\n  }\r\n\r\n  .js-potato-cta__button:hover {\r\n    background: #f2d982;\r\n    border-color: #f2d982;\r\n    color: #17140f;\r\n    transform: translateY(-2px);\r\n    box-shadow: 0 14px 34px rgba(216, 182, 76, 0.22);\r\n  }\r\n\r\n  @media (max-width: 640px) {\r\n    .js-potato-cta {\r\n      padding: 66px 20px 72px;\r\n    }\r\n\r\n    .js-potato-cta__eyebrow {\r\n      letter-spacing: 0.16em;\r\n      font-size: 12px;\r\n    }\r\n\r\n    .js-potato-cta__eyebrow::before,\r\n    .js-potato-cta__eyebrow::after {\r\n      width: 18px;\r\n    }\r\n\r\n    .js-potato-cta p {\r\n      font-size: 16px;\r\n    }\r\n\r\n    .js-potato-cta__button {\r\n      width: 100%;\r\n      max-width: 280px;\r\n    }\r\n  }\r\n<\/style>\r\n\r\n<section class=\"js-potato-cta\">\r\n  <div class=\"js-potato-cta__inner\">\r\n    <div class=\"js-potato-cta__eyebrow\">COOP\u00c9RATION \u00b7 Rencontres de coop\u00e9ration<\/div>\r\n    <h2>Des pommes de terre de premi\u00e8re qualit\u00e9<br>Devenir le partenaire de vos produits<span>assurance<\/span><\/h2>\r\n    <p>\r\n      Nous proposons l'envoi d'\u00e9chantillons, la personnalisation des capacit\u00e9s de production, des partenariats OEM et un soutien logistique mondial, destin\u00e9s aux usines agroalimentaires, aux distributeurs d'ingr\u00e9dients, \u00e0 la cha\u00eene d'approvisionnement de la restauration et aux clients du commerce international.\r\n    <\/p>\r\n    <div class=\"js-potato-cta__actions\">\r\n      <a class=\"js-potato-cta__button\" href=\"https:\/\/tudous.cn\/fr\/nous-contacter\/\">Contactez-nous d\u00e8s maintenant<\/a>\r\n    <\/div>\r\n  <\/div>\r\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b71a93b e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"b71a93b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2af8d222 elementor-post-navigation-borders-yes elementor-widget elementor-widget-post-navigation\" data-id=\"2af8d222\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"post-navigation.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation\" role=\"navigation\" aria-label=\"Navigation de publication\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__prev elementor-post-navigation__link\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/tudous.cn\/fr\/why-rehydration-property-of-potato-flakes-matters-and-how-food-manufacturers-evaluate-its-quality\/\" rel=\"prev\"><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-prev\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-angle-left\" viewbox=\"0 0 256 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M31.7 239l136-136c9.4-9.4 24.6-9.4 33.9 0l22.6 22.6c9.4 9.4 9.4 24.6 0 33.9L127.9 256l96.4 96.4c9.4 9.4 9.4 24.6 0 33.9L201.7 409c-9.4 9.4-24.6 9.4-33.9 0l-136-136c-9.5-9.4-9.5-24.6-.1-34z\"><\/path><\/svg><span class=\"elementor-screen-only\">Pr\u00e9c\u00e9dent<\/span><\/span><span class=\"elementor-post-navigation__link__prev\"><span class=\"post-navigation__prev--label\">Pr\u00e9c\u00e9dent<\/span><span class=\"post-navigation__prev--title\">Pourquoi la capacit\u00e9 de r\u00e9hydratation de la f\u00e9cule de pomme de terre est-elle importante ? Comment les usines agroalimentaires peuvent-elles en \u00e9valuer la qualit\u00e9 ?<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__separator-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__separator\"><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__next elementor-post-navigation__link\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/tudous.cn\/fr\/effet-de-la-reduction-de-la-teneur-en-sucres-des-flocons-de-pomme-de-terre-sur-la-couleur-des-aliments-frits\/\" rel=\"next\"><span class=\"elementor-post-navigation__link__next\"><span class=\"post-navigation__next--label\">Suivant<\/span><span class=\"post-navigation__next--title\">Quelle est l'influence de la teneur en sucres r\u00e9ducteurs de la f\u00e9cule de pomme de terre sur la couleur des aliments frits ?<\/span><\/span><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-next\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-angle-right\" viewbox=\"0 0 256 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M224.3 273l-136 136c-9.4 9.4-24.6 9.4-33.9 0l-22.6-22.6c-9.4-9.4-9.4-24.6 0-33.9l96.4-96.4-96.4-96.4c-9.4-9.4-9.4-24.6 0-33.9L54.3 103c9.4-9.4 24.6-9.4 33.9 0l136 136c9.5 9.4 9.5 24.6.1 34z\"><\/path><\/svg><span class=\"elementor-screen-only\">Suivant<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u9a6c\u94c3\u85af\u7c89\u7c7b\u539f\u6599\u50a8\u5b58\u7ba1\u7406 \u9a6c\u94c3\u85af\u7c89\u7c7b\u539f\u6599\u5982\u4f55\u50a8\u5b58\uff1f \u4fdd\u8d28\u671f\u3001\u53d7\u6f6e\u3001\u7ed3\u5757\u95ee\u9898\u600e\u4e48\u907f\u514d\uff1f \u9a6c\u94c3\u85af\u5168\u7c89\u548c\u9a6c\u94c3\u85af\u6dc0\u7c89\u5438\u6e7f [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-1633","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-21"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1633"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1638,"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1633\/revisions\/1638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tudous.cn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}