شرائح البطاطس على شكل رقاقات الثلج
يتم إنتاج مسحوق البطاطس الناعم ذي الحبيبات الدقيقة (20–40 ميت) باستخدام تقنية التجفيف بالبرميل الأحادي والطحن والغربلة. يحتفظ هذا المنتج برائحة البطاطس الطبيعية وبجزء من بنية الخلايا، ويشكل قوام هريس البطاطس بعد إعادة الترطيب بالماء، ويمكن استخدامه في صناعة هريس البطاطس سريع التحضير، والمعجنات المخبوزة، وتقييم تركيبات أغذية الحيوانات الأليفة. يجب اختبار أداء امتصاص الماء ومدى ملاءمته لإعادة الترطيب بالماء البارد وفقًا للطراز المحدد وعملية التصنيع.
- نطاق عدد العيون
- 20–40 ميكرون
- نسبة إعادة الترطيب المرجعية
- 1:4–1:5
- مواصفات الرطوبة
- ≤8%